第二十四章 鲜香蒸鱼[2/2页]

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    要回叶记了，先不聊了哈。”
    nbsp落荒而逃。
    nbsp因为她想到昨晚被他抱着了！脸颊很热，根本没办法面对他了。
    nbsp她想快点坐地铁回叶记。
    nbsp“等一下。”陈南枫叫住她。
    nbsp叶书怡思考了一秒，还是停下，回头奇怪地望。
    nbsp“外边落雨，带把伞。”他递了把黑色长柄伞。
    nbsp竟然还注意到自己没带伞吗？叶书怡默默地想着，最终还是接过，道谢。
    nbsp“多谢啦，我下午让薛管家给你送回去。”
    nbsp女生说完，拿着伞快步离开，倩影消失在视线。
    nbsp外面果然很大雨。
    nbsp港岛夏天，水汽充足，雨多湿热。
    nbsp叶书怡站了一会，等雨没那么大再出去，不然容易湿鞋。
    nbsp电车驰过，带起一层低低的雨水。人们在骑楼下避雨、行走，熙熙攘攘。
    nbsp当时骑楼已经剩得不多，因为他们不如商业化的高层建筑利用率高。
    nbsp复古骑楼有两根或者更多的柱子，支撑起宽大的屋檐，供人们遮阳避雨，是粤港澳闵桂及东南亚地区的流行建筑。
    nbsp钵体街头，男男女女穿着复古衬衫、风衣、夹克，走路带风。
    nbsp骑老式单车的小伙子按住车铃把手，那铁铃铛铃铃啷啷响，提醒行人避让。
    nbsp叶书怡回到店里，时若欣冲出来道：“书怡姐，你终于回来了。叶老板正在找你呢，说很多客人点了手撕鸡，要等你回来做。”
    nbsp“我现在过去。”叶书怡到了厨房，给老豆打了个招呼，就开始做。
    nbsp“阿欣，你打下手。”叶书怡吩咐。
    nbsp“好。”
    nbsp一顿忙活，都没个歇息时间。
    nbsp不过，叶记手撕鸡日供五十份，倒也有尽头。
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    nbsp原来是两百份。
    nbsp但是叶书怡试过一天后，觉得手要废掉了，遂改规定。
    nbsp其余没排上前五十的，只能下次再来。
    nbsp叶书怡还要给她老板陈sir做饭。今天要做的菜是紫苏蒸黄翅鱼、冬菇酱肉、芹菜、外加冬瓜汤。
    nbsp现在天气闷热，喝汤水消暑。
    nbsp鱼用的是港岛流福山的野生黄翅鱼，俗称黄脚立。叶书怡在路边摊位见到，就买了。
    nbsp她一眼认出那就是野生的，不然没有这么活跃强劲。
    nbsp众所周知，蒸鱼以石斑鱼肉质最为鲜美，但价格贵点。
    nbsp而叶书怡选择野生黄翅鱼，是因为它的肉质更嫩，入口即化。
    nbsp香港美食家蔡.先生就曾经夸过，这是全世界最好吃的鱼。
    nbsp叶书怡就着一塑料袋水带回厨房，现杀，够新鲜。
    nbsp内脏无疑都要抛弃，鱼身适当划两下，不多不少。
    nbsp划多了，鱼蒸熟容易垮掉；划少了，则不够入味。
    nbsp姜葱塞鱼肚，外可去腥味增鲜，内则驱寒解毒。鱼肚本身补肾滋养，三者搭配，既能提升菜肴整体风味，又能食疗互补。
    nbsp鱼身除了姜葱外，还要放料酒，腌制半小时，才算去腥完成。而后加紫苏铺底装盘里。
    nbsp水开时放入装盘的鱼，大火蒸十分钟，鱼眼凸出，则熟。
    nbsp叶书怡一打开锅盖，那鱼的浓郁鲜香便自厨房慢慢弥散，雾气腾腾，依稀可见盘里的鱼鲜嫩多汁，卖相极佳。
    nbsp“书怡姐，你们在做什么菜？外面客人喊着要吃！”谢宴飞匆匆赶来。
    喜欢。

第二十四章 鲜香蒸鱼[2/2页]

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