第九十一章 古法焖羊[2/2页]

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    sp;   nbsp“书怡姐，你今天要做什么菜呀？”时若欣没有继续纠结书怡姐为什么运气这么好的事情，转而问其他的。
    nbsp“古法焖草羊、豉油皇卤水乳鸽、罗汉豆腐、豆角炒鸡蛋，杏汁白肺汤。”叶书怡介绍道。
    nbsp“听起来都很好吃。”时若欣觉得吃美食是享受，看叶书怡做菜也是一种享受。
    nbsp古法焖草羊，传统粤菜，原料为草饲山羊。叶书怡选取了山羊的前腿肉，这个部位肉质鲜嫩，肥瘦相间，刚刚好。
    nbsp羊肉切片浸水一小时，让血水完全去除，就可以下锅了。
    nbsp加入姜片、料酒、白醋，大火煮沸，去浮沫，可以去腥。随后，热锅冷油，葱蒜爆香，柱侯酱、南乳小火炒至出红油。
    nbsp羊肉下来，红油便染了上色，翻炒几下，变得金黄，料酒侧淋，羊肉的香味也随即释放出来。
    nbsp放至砂锅，加药材、生老抽，马蹄、竹蔗、冰糖等材料，柴火慢炖，焖一个半钟。
    nbsp揭开锅盖，一阵羊肉的鲜香醇厚扑鼻而来，伴随着药材的清香。
    nbsp这羊肉具有性温不燥，开胃健脾之效，花胶、海参的加入，使其美容又养颜，最适合女性。
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    nbsp叶书怡夹起一块试过味，正合适。
    nbsp她又盛了小半碗给时若欣。
    nbsp“你帮我试试吧。”
    nbsp时若欣欣然接受这份美差。
    nbsp一口咬下，肉香无膻，皮紧柔嫩，汁水溢出。
    nbsp美哉。
    nbsp“书怡姐！你是这个！”大拇指竖得挺直。
    nbsp“谢谢！好吃不？”
    nbsp“当然好吃啦，我就没吃过你做得不好吃的食物。”她端着碗道。
    nbsp好吃就行。叶书怡把剩余的羊肉分成两份，装好。
    nbsp在羊肉浸水和焖煮之时，她已经把其余几个菜做好，汤也快好了。
    nbsp杏汁白肺汤，用的是猪肺。之所以叫白肺，是需要把猪肺里里外外用水喉冲洗干净，把血水排出，变得接近白色。
    nbsp后续再切、洗、炒、焯，加入无花果、白果、海底椰和汤骨等配料来煲，也要起码一个半钟。
    nbsp本来以为要让薛管家等一会，谁知他今天七点多还没到。
    nbsp刚好给汤预留足够的时间。
    nbsp叶书怡也忍不住在想，这是陈家有什么事情耽搁了吗？
    nbsp以往，薛管家可是很看重过来拿饭这件事的。
    nbsp叶书怡左等右等，始终等不来人。于是，她便在八点钟的时候，给陈南枫打电话。
    nbsp没人接，忙音。
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    nbsp?nbsp谢谢大家的支持，希望各位做个好梦
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