第九十九章 妙食整改[1/2页]

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    叶书怡问，陈家二叔和陈南枫关系好不好？
    nbsp薛管家皱了眉头。
    nbsp为什么呢？
    nbsp因为他知道，这二叔可是最看不得少爷好的人，却天天笑面虎一样关心少爷。
    nbsp这次，居然还妄想用毒人参害夫人和少爷的命！
    nbsp“不用看了。我会去调查清楚，需要的时候再问你。麻烦叶小姐了。”薛管家决定立刻去彻查给夫人建议的医生。
    nbsp事情怎么这么巧呢？
    nbsp“不麻烦。”叶书怡道。
    nbsp她说完，薛管家就回去了。
    nbsp叶书怡暂且把这件事抛在脑后。
    nbsp上次洪诗琼给她那本关于食物性质的古书，她看完了，记下了。
    nbsp今天，她要让洪诗琼检验一下记忆成果，然后开始下一步的学习。
    nbsp“好，那我考考你。”洪诗琼接过古书，“甘草的性质是什么？”
    nbsp“甘温，调和诸药，炙则温中，生则泻火。也就是说，甘草味甜，性质温和，适合大多数人。它可以调节多种药材的偏性，让药方变得温和。用蜂蜜炒甘草，可以温暖脾胃，未经蜂蜜炒过的甘草，清热解毒。”叶书怡对答如流。
    nbsp洪诗琼听完，点了点头，又道：“说说白芍吧！”
    nbsp“白芍，酸寒，能收能补，泻痴腹痛，虚寒勿与。意思是，白芍味道酸，性质偏寒，可清热泻火，能收敛气血，也能养血柔甘，能治疗湿热泻痢和肝郁腹痛。虚寒体质禁用。”
    nbsp洪诗琼又问了几味药，便看出来叶书怡记得很牢，还有一些自己独到的见解。
    nbsp“不错呀，接下来可以教你煮茶和配茶了。”洪诗琼赞善地说。
    nbsp“好呀！”
    nbsp洪诗琼放下古书，领着叶书怡煮茶茶的地方。
    nbsp四季平安凉茶铺不算小，有小灶台，洪诗琼平时就在那用柴火煮凉茶。
    nbsp旁边有一个大大的开放型红木储物柜，放满了各味中药材。
    nbsp“煮凉茶，讲究因时制宜，因人制宜，既要清热去火，又要兼顾口感和体质。工具的话，选用砂锅、陶锅，效果好，保温性也不错。但是，看到那口铜锅没？”洪诗琼指了指。
    nbsp“看到了。”叶书怡道。
    nbsp“嗯，开凉茶铺，每天要熬制很多凉茶，所以我会用大铜锅熬煮，药效也比较稳定。”洪诗琼介绍道。
    nbsp“我知道了。”
    nbsp“好。药材洗净后，先用冷水浸泡二十分钟。然后，大火煮沸，开盖煮。随后，小火慢炖，不同药材慢炖的时间不同，一般在十五到三十分钟。如果是薄荷、菊花这种比较容易挥发的药材，则在关火前三分钟放入锅内即可。最后，就是滤渣了，把茶渣过滤出来，留下清澈的茶。”洪诗琼说得很详细，边说边用手比划。
    nbsp叶书怡适时提出疑问：“为什么要开盖煮？”
    nbsp她煲汤都是要盖盖子的，这样能让汤更浓郁，富含营养。
    nbsp“因为呀，一些挥发性药材，比如菊花，如果盖盖子，反而不易挥发，药效没那么好。等你有经验了，就能看铜锅里的凉茶状态，再闻一下，来关火。免得挥发多了。”
    nbsp“盖上盖子，凉茶里的苦味会沉淀，让人喝起来眉头紧皱，还会有一些副作用，比如寒性。如果开盖，苦味就会散发，甚至是回甘。”
    nbsp这其中的讲究可多着呢，一时半会说不完。
    nbsp“那要一直盖盖子吗？”
    nbsp“不，火大盖开，寒不走；火小盖闭，药不透。你记住这个秘诀。”

第九十九章 妙食整改[1/2页]

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