第408章 全鱼宴[1/2页]

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    只见小院里，连大伯已经将鱼都摊开在一块青石板上，动作利落得如庖丁解牛，他先将白鱼以菜刀刀刃轻刮细鳞，沿脊骨剖成两扇柳叶片，留头尾摆成飞燕状，鱼身抹盐淋酒，静待清蒸。随后，他将鳌花的蒜瓣肉剔骨留整鱼，背部斜切牡丹花刀，姜丝塞进刀缝里去腥，鱼腹里填进了葱结。
    nbsp鳊花肥厚鱼身则被老头改切成十字纹，锅里烧上热油，煎至两面金脆，焦香混着脂香窜出了灶台。两条鲫花跟豆腐，被连大伯一同放入陶罐里，加入清水，用柴火慢煨着。
    nbsp连大伯又拿出一个青瓷大盘，在盘里铺满姜片。大锅里汽雾升腾，他将白鱼放入大盘，放进锅里蒸了约莫八分钟揭盖，此时白鱼已经被泼去了腥汁。连大伯重铺葱丝红椒，滚油“滋啦”浇透，鱼肉如白玉凝脂，鲜香四溢。大伯念叨：“江水煮江鱼，鲜字当头！”
    nbsp随后他又将整条鳌花滑入热油，煎定型后烹黄酒去腥，葱段姜蒜爆香，添入自己熬制的清汤煨煮。收汁时淋生抽提鲜，鱼皮Q弹蜷曲，蒜瓣肉吸足汤汁，筷子一拨便绽开层层雪浪。
    nbsp接着，连大伯又将煎好的鳊花冲入沸水，大火滚出乳白浓汤，撒把野山芹提味。汤面浮着金黄鱼油，看着十分诱人，陈朝阳忍不住舀一勺汤送入口中，肥而不腻的脂香从喉头暖到胃里。陈朝阳咂嘴说道：“这汤比牛奶还醇！”
    nbsp连大伯笑道：“已经好久没做全鱼宴了，可惜你们带来的鲫花太少，再加上那东西太费油，我今天就不给你们做炸鱼了。现在可以开饭了，大庆，你把做好的菜端进屋里。”
    nbsp说完，大伯又变戏法似地端出大盆——竟是鳊花余料巧制的“鱼戏三味”，一是鱼头用艳红剁椒覆盖，酸辣的滋味渗入胶质，鱼脑则滑如髓膏；二是用鱼骨裹上面粉和椒盐放进锅里煎，出锅时脊骨酥脆咸香，佐以蒜片下酒，别提多香了；三是鱼茸豆腐丸，这是用刮肉剁泥拌入蛋清，挤丸浮于鳊花汤中，如白玉珠落金池。
    nbsp连大伯的动作行云流水，自有一番潇洒气派，餐桌上摆满了鱼宴，清蒸白鱼似雪峰巍峨，葱烧鳌花泛琥珀光，鳊花汤蒸腾奶雾，鲫花豆腐汤也是奶白诱人，鲜香四溢……连大伯端着清蒸白鱼走进屋里，放在桌子上，朗笑道：“三花聚顶，白鱼压阵，吃了这顿，小陈你才算来过松花湖！”
    nbsp陈朝阳抢捞着汤中鱼丸，烫得直哈气；鳊花肥脂在舌尖融化，鲜甜漫过齿颊；炸鱼骨就着烈酒，酥脆声混着笑语撞上了湖畔的微风。
    nbsp这一顿全鱼宴让陈朝阳大开眼界，连大伯精湛的手艺，让陈朝阳叹为观止。而全鱼宴的味道，直到几年后，还一直让陈朝阳经常念起。同时，两位老人豁达的心情和生活态度，也给了陈朝阳巨大的震撼。
    nbsp一餐吃罢，陈朝阳想着给二位老人留下点东西，就从书包里掏出一个饭盒，放在桌子上，笑道：“连大伯，大娘，这是我委托食堂的李师傅帮我做的熏肉，刚才连大伯说起了想吃肉，我也没啥好送的，就将这饭盒肉留给你们，算是借花献佛吧，请你们不要推辞。”
    nbsp连大伯笑道：“小李子也算是个做菜的好厨子了，他的菜味道不会差，这些日子一直想吃肉。这湖里的

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