第935章煮火锅[2/2页]

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     因为条件限制，家里没有电磁炉，所以容若决定先煮好再端过去直接吃。
    首先，要煮的麻辣牛肉。
    他买的牛肉是最好的小黄瓜条，这种牛肉条纹清楚，没有半点渣渣肉。
    腌制牛肉也是有学问的。
    首先，将牛肉切成片，再加入白胡椒粉、黑胡椒粉、芡粉、辣椒面，最后再打入一个鸡蛋清。
    只要蛋清，不要蛋黄。这样腌制的牛肉才会嫩滑。
    根据牛肉的数量来加入辣椒面。
    一般来说，半斤牛肉差不多要加一两辣椒面。
    而辣椒面的要求也是很严格的。
    如果是买成现成的辣椒面，需要用筛子筛一遍，然后再用热锅炒一炒，不加油。
    炒过的辣椒面，会更香。
    腌制的牛肉要用保鲜膜封好，然后放进冰箱里，腌制半天左右。
    现在容若把已经提前腌制好的牛肉，放入了汤锅里。
    现在不能搅，一搅牛肉上面的料就全散了。
    只能用锅铲慢慢的推开。
    用大火煮牛肉，大概煮个七八分钟就可以了。
    然后，容若还特别准备了一份脑花。
    这个脑花很难买的，他是跑到唐人街才买到的。
    脑花这种东西，不是每个人都爱吃的。
    爱吃的人觉得它是人间美味，不爱吃的人觉得很恶心。
    所以，因人而异。
    但是他之前问过顾九九了，九九说很喜欢吃脑花，所以容若才特意跑去买的。
    脑花的处理比较麻烦，首先，要用清水泡一泡，去除血污。
    然后再用镊子，挑去上面的筋。
    处理完了之后，再放到锅里去煮。
    脑花煮的时间长，需要二十分钟才能彻底煮熟。
    等到脑花和牛肉都煮熟之后，就可以下各种菜了。
    容若准备了百吃不厌的火腿肠、香菇、娃娃菜、木耳，鱼丸、蟹腿肉等等。
    这些菜不需要煮太长时间，三分钟就可以了。
    趁这段时间，他要做蘸料。
    为什么吃火锅需要蘸料呢？
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